Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină care se găsește în anumite cereale, în principal în grâu, secară și orz. Este responsabil pentru elasticitatea aluatului și textura specifică a produselor de panificație. Glutenul se regăsește în alimente precum pâinea, pastele, produsele de patiserie, cerealele și multe alte alimente procesate.

Ce este intoleranța la gluten?

Intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de sensibilitate non-celiacă la gluten, apare atunci când consumul de gluten cauzează simptome neplăcute, dar fără a deteriora intestinul subțire. Simptomele includ durere abdominală, balonare, diaree și oboseală. Spre deosebire de boala celiacă, nu există leziuni intestinale care să confirme această sensibilitate.

Care sunt simptomele intoleranței la gluten?

Oamenii care suferă de intoleranță la gluten pot prezenta următoarele simptome la câteva ore sau zile după ce consumă gluten:

  • Durere abdominală
  • Anemie
  • Anxietate
  • Balonare sau gaze
  • Dificultăți de concentrare
  • Depresie
  • Diaree sau constipație
  • Oboseală
  • Durere de cap
  • Dureri articulare
  • Greață și vărsături
  • Erupții cutanate

Aceste simptome pot varia în intensitate și durată, afectând diferit fiecare persoană.

Care sunt diferențele între intoleranța la gluten – boala celiacă – intoleranța la grâu?

Este important să înțelegem diferențele dintre intoleranța la gluten, boala celiacă și intoleranța la grâu. Aceste afecțiuni au mecanisme și simptome distincte, fiecare necesitând o abordare specifică. Cunoașterea acestor diferențe este esențială pentru a gestiona corect alimentația.

Diferențele Cheie:

  • Intoleranța la Gluten: Sensibilitate la gluten fără leziuni intestinale sau markeri autoimuni specifici.
  • Boala Celiacă: Afecțiune autoimună cu leziuni intestinale și reacții imunitare specifice la gluten.
  • Intoleranța la Grâu: Reacție adversă la proteinele din grâu, nu doar la gluten, incluzând simptome digestive și alergice.

Este important să consultați un medic pentru a primi un diagnostic corect și a determina tratamentul adecvat pentru fiecare afecțiune.

Alternative la produsele cu gluten

Există multe ingrediente fără gluten care pot înlocui grâul, orzul și secara. Acestea sunt adesea măcinate în făină sau folosite ca amidon în rețetele fără gluten. Iată câteva dintre ele:

Ce este importantat? Cumpărați întotdeauna cereale, făinuri și amidonul care au eticheta „fără gluten” și, ideal, certificate de o terță parte. Cerealele fără gluten pot fi contaminate prin contact încrucișat cu cerealele care conțin gluten în timpul cultivării, măcinării sau procesării. Consumul chiar și a unor cantități mici de gluten poate afecta intestinul subțire la persoanele sensibile.

Dacă te confrunți cu intoleranța la gluten sau pur și simplu vrei să renunți la gluten, avem soluții pentru tine! Descoperă gama noastră de produse fără gluten și bucură-te de opțiuni delicioase și sănătoase.

❤️💚 DrGreen – Sursa ta de sănătate!

Bibliografie:

  • https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/21622-gluten-intolerance
  • https://www.nhs.uk/conditions/coeliac-disease/
  • https://www.beyondceliac.org/celiac-disease/non-celiac-gluten-sensitivity/symptoms/
  • https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/
  • https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/symptoms-causes/syc-20352220